Салака, жаренная в тесте

• салака (свежая) - 500г
• соль - 1 ст.л.
• пшеничная мука - 2 ст.л.
• молоко или вода - 1/2 стакана
• масло - 1/2 ст.л.
• яйцо (белок) - 1 шт.
• жир (для жарения)
• соус майонез

Разделанную салаку пересыпают солью и оставляют на некоторое время. После этого салаку обтирают насухо, распластовывают и свертывают в кольца, начиная с хвоста, кожей внутрь.

Муку разводят молоком или водой, добавляют растопленное масло, замешивают тесто (его не следует долго месить, чтобы оно не стало вязким) и добавляют взбитый белок. Рулеты из салаки обмакивают в тесто и жарят в жире.

Подают салаку в горячем виде с соусом майонез.