Салака жареная в томатном соусе

• салака (свежая) - 500г
• ржаная мука - 2 ст.л.
• жир (для жарения)
• для соуса: жир - 1 ч.л.
• пшеничная мука - 1 ч.л.
• вода или рыбный бульон - 1 стакана
• перец
• томат-пюре - 1 ст.л.
• сметана - 2 ст.л.
• соль

Готовим томатный соус. Муку поджаривают с жиром, разводят горячим бульоном, добавляют томат-пюре, перец, соль, лимонный сок и варят 10–15 минут.

Салаку разделывают, обваливают в ржаной муке и обжаривают. Из перечисленных выше продуктов приготовляют соус, в котором салаку тушат 3–5 минут.

К столу блюдо подают вместе с соусом.