Ассорти с жаренной куриной грудкой

• куриная грудка (филе) - 4 шт.
• соль
• молотый черный перец - по вкусу
• растительное масло - 8 ст. л.
• цикорный салат - 1 корень
• салаты лолло россо, фризе и дубовый - по 1/2 кочана
• красный перец - 1 стручок
• лук репчатый - 1 шт.
• винный уксус - 3 ст. л.
• неострая горчица - 1 ч. л.

Мясо обжарить в 2 столовых ложках растительного масла с обеих сторон по 3 минуты. Посыпать специями.

Салат перебрать, помыть, отряхнуть и разорвать на мелкие кусочки. Стручок сладкого перца вычистить, ополоснуть под водой и нарезать полосками.

Для соуса очистить луковицу и нарезать её кубиками. Оставшееся растительное масло, уксус, горчицу и лук специальной насадкой миксера измельчить в пюре. Приправить солью и перцем.

Куриное филе нарезать на тонкие полоски. Разложить по 4 тарелкам вместе с измельчёнными салатными листьями и полосками перца. Заправить соусом.