Салака, тушенная в томатном соусе

• салака (свежая) - 1 кг
• помидоры - 500г
• перец (молотый)
• сахар
• растительное масло - 2-3 ст.л.
• соль

Разделанную салаку жарят, укладывают в небольшую кастрюлю и заливают томатным соусом, затем кастрюлю закрывают крышкой и ставят на кипящую водяную баню (в миску с водой или в кастрюлю большего размера) на 2–3 часа.

Для соуса помидоры режут крупными кусками, добавляют соль, перец, немного сахара и припускают в собственном соку.

Для отделения кожицы помидоры протирают через дуршлаг или сито. Приготовленный соус заправляют растительным маслом.