Салака, килька, хамса или тюлька, тушенные с зеленью

• салака, килька, хамса или тюлька (свежая) - 500г
• мука - 1 ст.л.
• жир - 2-3 ст.л.
• укроп
• лук порей
• вода
• соль

Разделанную рыбу обваливают в муке, смешанной с солью, и укладывают рядами в посуду. Каждый ряд поливают жиром и посыпают мелко нарезанной зеленью.

Воды наливают столько, чтобы рыба была только покрыта ею, и тушат до готовности. В блюдо можно добавить молоко или сметану.