Салака, килька, хамса или тюлька, тушенные с петрушкой

• салака, килька, хамса или тюлька (свежие) - 750г
• жир - 2 1/2 ст.л.
• мука - 2 ст.л.
• петрушка (мелко нарезанная) - 2 ст.л.
• вода (теплая) - 1 стакан
• соль

Разделанную салаку укладывают в смазанную жиром посуду. Слои рыбы пересыпают солью и мелко нарезанной петрушкой, поливают жиром и приготовленным соусом. Рыбу тушат на слабом огне до готовности при плотно закрытой крышке. Для соуса муку поджаривают с маслом, разводят водой и дают закипеть.

Подают к столу с отварным картофелем.