Салака, тушенная целиком

• салака (свежая) - 1 кг
• черный перец (горошком)
• лавровый (лист)
• лук репчатый - 2 шт.
• жир - 2-3 ст.л.
• столовый уксус
• соль

Выпотрошенную, хорошо промытую и слегка подсоленную салаку укладывают в посуду. Между рядами рыбы кладут лук, специи; сбрызгивают жиром. Затем салаку заливают столовым уксусом и ставят под крышкой томиться в жарочный шкаф.