Щи из квашеной капусты с хамсой

• хамса (соленая) - 300г
• капуста (квашеная) - 500г
• морковь - 1-2 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• лук репчатый - 1-2 шт.
• томат-пюре - 2 ст.л.
• пшеничная мука - 1 ст.л.
• жир - 2-3 ст.л.
• сметана - 2 ст.л.
• петрушка или укроп (нарезанная, зелень) - 1 ст.л.
• перец (горошком)
• лавровый лист

Нашинкованные коренья и лук обжаривают. Капусту предварительно тушат с жиром и томатом-пюре около 1 часа. Затем в капусту доливают горячую воду, кладут подготовленные коренья и лук и варят до готовности. За 10–15 минут до готовности в щи кладут разделанную хамсу, заправляют поджаренной мукой, разведенной горячим бульоном или водой, добавляют перец, лавровый лист.

При подаче в тарелку кладут сметану, нарезанную зелень петрушки или укроп.

Это блюдо можно готовить также с соленой килькой или тюлькой.