Борщ холодный с килькой, хамсой или тюлькой

• килька, хамса или тюлька (соленая) - 300г
• свекла - 4 шт.
• морковь - 1-2 шт.
• огурец (свежие) - 1-2 шт.
• яйцо - 1-2 шт.
• сахар
• столовый уксус
• соль
• сметана - 2 ст.л.
• укроп

Свеклу, морковь шинкуют соломкой и варят в небольшом количестве воды до готовности. Затем доливают до нормы водой, кладут соль, сахар, доводят до кипения, заправляют уксусом и охлаждают. При подаче на стол в тарелку кладут нарезанные огурцы, сваренные вкрутую яйца, наливают борщ и заправляют сметаной и рубленым укропом.

Соленую хамсу, кильку или тюльку перебирают, промывают и подают на тарелочке отдельно или в виде бутербродов. У крупной кильки и хамсы можно удалить кости, а мякоть нарезать на кусочки и положить в тарелку с борщом.