Рубленая салака, килька, хамса или тюлька со свеклой

• салака, килька, хамса или тюлька (соленая) - 500г
• лук репчатый - 1 шт.
• свекла - 2 шт.
• подсолнечное масло - 1-2 ст.л.
• пшеничный хлеб - 100г
• уксус - 2 ст.л.
• укроп

Рыбу разделывают, тщательно промывают, несколько раз меняя воду, отжимают и пропускают два раза через мелкую решетку мясорубки вместе с очищенной и остуженной печеной свеклой, луком и хлебом. К полученной массе добавляют масло, уксус и перемешивают.

При подаче оформляют на тарелке в виде рыбки и посыпают укропом.