Рубленая салака, килька, хамса или тюлька с луком

• салака, килька, хамса или тюлька (соленая, пряная или маринованная) - 500г
• лук репчатый - 2 шт.
• подсолнечное масло - 1-2 ст.л.
• уксус - 2-3 ст.л.
• пшеничный хлеб - 100г
• сахар - 1 ч.л.
• помидор - 1-2 шт.
• огурец - 1-2 шт.
• яйцо - 1 шт.
• петрушка (зелень) и лук зеленый

Рыбу разделывают, тщательно промывают, несколько раз меняя воду, отжимают и пропускают два раза через мелкую решетку мясорубки. Затем добавляют натертый лук, тертый пшеничный хлеб (лук и хлеб можно пропустить вместе с рыбой через мясорубку), масло, уксус, сахар и все тщательно перемешивают.

При подаче к столу массу выкладывают на селедочницу или обычную тарелку и оформляют ломтиками помидоров, огурцов, яйцом, нарезанным зеленым луком и листиками петрушки.