Колбаса из салаки

• салака (свежая) - 500г
• лук репчатый - 1 шт.
• яйцо - 1-2 шт.
• картофельный крахмал - 1 ч.л.
• рыбный бульон - 1/2 стакана
• перец
• мускатный орехи (натертый)
• сахар
• соль

Мякоть салаки и лук дважды пропускают через мясорубку, затем добавляют яйца, картофельный крахмал, рыбный бульон, сахар, соль, перец, натертый мускатный орех. Полученную массу месят полчаса и наполняют ею кишки.

Подготовленные колбасы варят 30 минут (при температуре примерно 80°). Затем колбасы вынимают из воды и держат на холоде под легким гнетом 10–12 часов.