Огурцы, фаршированные салатом с килькой, хамсой или тюлькой

• огурец
• для салата: килька, хамса или тюлька (соленая или маринованная) - 200г
• картофель - 4 шт.
• огурец (свежий) - 1 шт.
• помидор - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• салат (зеленый) - 50-60г
• растительное масло - 4 ст.л.
• уксус - 4 ст.л.
• петрушка (измельченная, зелень) - 1 ст.л.

Делаем салат. Вареный очищенный картофель, огурцы, помидоры нарезают тонкими ломтиками. Мелко нарезают листья зеленого салата. Сырую морковь очищают, нарезают тонкими кружочками, тушат с маслом и небольшим количеством воды и охлаждают.

Подготовленные овощи смешивают с разделанной килькой, хамсой или тюлькой, заправляют маслом, уксусом и перемешивают. Затем салат укладывают горкой в салатник, оформляют рыбками кильки, хамсы или тюльки, листьями салата, кружочками огурцов, помидоров и посыпают измельченной зеленью петрушки.

Небольшие твердые, свежие или малосольные огурцы обрезают с обоих концов и вынимают из них зерна так, чтобы образовались стаканчики. Стаканчики из огурцов наполняют салатом, ставят их на тарелку и оформляют в виде грибков.

Для этого их накрывают срезанными верхушками помидоров, на которые наносят соус майонез в виде точек. Украшают блюдо зеленью петрушки. Огурцы можно фаршировать и другим рыбным салатом.