Картофельный салат с эндивием

• красный лук - 100г
• картофель - 800г
• чеснок - 1 зубчик
• салат эндивий - 1 кочан
• помидоры - 4 шт.
• сыр рокфор - 80г
• лимонный сок - 3 ст. л.
• соль, перец - по вкусу
• оливковое масло - 4 ст. л.
• зелёный лук - по вкусу
• тимьян - по вкусу.

Смешать соль, перец, 2 столовых ложки лимонного сока, 3 столовых ложки масла. Взбить и перемешать с нарезанным луком, тимьяном и петрушкой. Лук нарезать ломтиками и положить в маринад. Чеснок очистить и варить 20 мин вместе с картофелем, оставшимся лимонным соком и лавровым листом. Картофель очистить и нарезать ломтиками. Перемешать с маринадом. Эндивий вымыть. Вместе с помидорами нарезать полосками и потушить в оставшемся масле. Перемешать с картофельным салатом. Сверху покрошить сыр.