Рулеты из салаки с яйцом

• салака (свежая) - 500г
• перец
• яйцо - 1 шт.
• лук репчатый или укроп - 1-2 шт.
• маринад
• соль
• для маринада: столовый уксус (3 %) - 1/2 стакана
• лук репчатый - 1-2 шт.
• перец душистый (горошком)
• лавровый (лист)
• гвоздика
• соль

Разделанную салаку распластовывают, посыпают изнутри перцем, солью, фаршируют рубленым вареным яйцом и мелко шинкованным луком или укропом.

После этого салаку свертывают рулетом, скрепляя концы гвоздикой или спичкой (без головки) и варят в течение 10–15 минут в маринаде.

Готовые рулеты вынимают шумовкой, удаляют гвоздику или спичку, укладывают рулеты в банку и заливают остуженным маринадом.

Приготовление маринада: в уксус добавляют немного соли, нарезанный кольцами лук, перец горошком, лавровый лист и другие специи, доводят до кипения и охлаждают. Маринад можно приготовлять с добавлением 1–2 чайных ложек сахара.