Салака в томате

• салака (свежая) - 500г
• вода - 1/4 стакана
• лук репчатый - 1 шт.
• черный перец (горошек) - 5-6 шт.
• помидоры - 4-5 шт.
• мука - 3-4 ст.л.
• сахар
• столовая горчица
• столовый уксус
• растительное масло (для жарения)
• соль

Нарезанные помидоры и нашинкованный лук тушат в небольшом количестве воды до мягкого состояния. Полученную массу протирают, добавляют к ней горчицу, разведенную уксусом и заправленную солью и сахаром.

Рыбу обваливают в муке и жарят. Полученным томатным соусом заливают жареную салаку и охлаждают. Помидоры можно заменить тремя столовыми ложками томата-пюре.