Вьетнамский овощной салат из рисовой лапши с тофу

• тофу - 360г
• соевый соус - 2 ч.л.
• рисовая лапша (тонкая) - 240г
• огурец - 1 шт.
• болгарский перец (красный) - 1/2 стакана
• лук репчатый (красный) - 1 шт.
• морковь - 1/3 стакана
• мята (листья) - 1/4 стакана
• для гремолаты: арахис - 1/4 стакана
• мята - 3 ст.л.
• для заправки: вода (теплая) - 1/3 стакана
• мед или сироп агавы - 3 ст.л.
• чесночного соуса - 3 ст.л.
• соевый соус - 1 ст.л.
• сок лайм (свежевыжатый) - 1/4 стакана
• соль - 1/4 ч.л.

Смешать все ингредиенты для соуса.

Тонко нарезать огурец, болгарский перец и лук. Измельчить морковь и листья мяты.

Тофу нарезать небольшими кусочками, выложить в один слой на большое блюдо и залить 6 ст.л. соуса. Также полить тофу 2 чайными ложками соевого соуса и оставить мариноваться.

Приготовить рисовую лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке: вскипятить воду, выключить огонь и замочить лапшу на 8 минут. После приготовления откинуть лапшу на дуршлаг, промыть под холодной водой, пока она полностью не охладится и отставить в сторону.

Добавить все овощи и листья мяты в лапшу, перемешать. Добавить заправку, снова перемешать и убрать в холодильник.

Для приготовления гремолаты, смешать арахис с измельченной мятой в маленькой миске.

Разогреть сковороду или сковороду-гриль на среднем огне, сбрызнуть маслом и обжарить тофу с каждой стороны от 3 до 4 минут.

Добавить оставшуюся от тофу заправку в салат.

Выложить рисовую лапшу с овощами на тарелку, сверху разложить несколько ломтиков тофу и посыпать гремолатой. Подавать салат с ломтиками лайма и чесночным соусом чили.