Адобо из курицы и свинины с банановыми чипсами

• курица - 1.4 кг
• свинина (мякоть) - 350г
• сахар - 2 ч.л.
• масло подсолнечное - 4 ст.л.
• уксус винный или уксус яблочный - 5 ст.л.
• чеснок (раздавленный) - 4 зубчика
• перец чёрный (слегка раздавленный, горошком) - 1/2 ч.л.
• соус соевый светлый - 1 ст.л.
• лавровый лист - 4 листа
• семена аннато - 1/2 ч.л.
• куркума (молотая) - 1/2 ч.л.
• соль - по вкусу
• для банановых чипсов: банан или картофель (крупный, сладкий) - 1 шт.
• для фритюра: масло растительное - сколько уйдет

Тушку курицы вымыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать на 8 равных частей.

Свинину нарезать небольшими кусочками. Курицу и свинину разложить на рабочей поверхности и слегка посыпать сахаром.

Обжарить мясо в воке на горячем масле. Жарить небольшими порциями, чтобы мясо зарумянилось со всех сторон. Влить уксус, добавить чеснок, черный перец, соевый соус и лавровый лист.

Воду, в которой замачивались семена аннато, процедить и перелить в вок. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении около 35 минут. Затем снять крышку и тушить еще 10 минут.

Для банановых чипсов бананы (и/или сладкий картофель) очистить, порезать тонкими ломтиками и обжарить во фритюре до готовности. Переложить банановые чипсы на бумажное полотенце. Перед подачей к столу прогреть фритюр, и опустите в него чипсы, чтобы они стали хрустящими, и еще раз обсушить на бумажном полотенце.

Уложить адобо на блюдо и подавать с банановыми чипсами.