Куриный суп с рисом и лемонграссом

• курица - 1 кг
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• имбирь (корень) - 25г
• перец чили (сухая) - 2 шт.
• вьетнамский рыбный соус (нуок мам) - 30 мл
• лимонная трава - 4 стебля
• рис (круглый) - 90г
• лайм - 1 шт.
• петрушка - 1 пучок
• соль морская - по вкусу
• черный перец - по вкусу

Залить водой курицу (цыплёнка), добавить порезанный на 4 части лук, зубчики чеснока, кусочек имбирного корня, 2 стебля лимонной травы. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить до готовности курицы (около 2 часов), снимая шумовкой образующуюся пену.

Готовую курицу переложить на тарелку, отделить мясо от костей и нарезать крупными кусками. Куриный бульон процедить.

Процеженный бульон вернуть на плиту и оставить на слабом огне. Добавить в бульон стебли лимонной травы, сделав в них надрезы. Влить рыбный соус и положить промытый рис. Варить куриный суп с рисом на медленном огне около 50 минут.

Очищенный от семян и перегородок перец чили мелко нарезать и добавить его за несколько минут до готовности супа. Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем.

Готовый куриный суп с рисом разлить по тарелкам, украсить свежей рубленой зеленью, и подавать с кусочками лайма.