Лимонный чизкейк

• для теста: мука - 2 стакана
• сахарная пудра - 1/2 стакана
• сливочное масло (размягченный) - 1 стакан
• для начинки: сливочный сыр - 125г
• яйцо - 2 шт.
• молоко (концентрированное) - 0.65 стакана
• сахарный песок - 1/2 стакана
• мука - 1 ст.л.
• лимонный сок - 1 ст.л.
• лимонная цедра (тертая) - 2 ст.л.
• сметана - 1 стакан

В миске смешать 2 стакана муки с сахарной пудрой, добавить растопленное сливочное масло и хорошо размешать. Получившееся тесто распределить по дну и бокам жаропрочной формы и выпекать в прогретой до 190С духовке около 25 минут.

Для начинки чизкейка миксером взбить сливочный сыр, яйца, молоко, сахар, муку, лимонный сок и цедру.

Распределить начинку в выпеченной форме-основе и печь в духовке около 15 минут. Готовый лимонный чизкейк достать из духовки, смазать сметаной и убрать в холодильник на ночь.

Лимонный чизкейк разрезать на порции и украсить цедрой и листиками мяты.