Джамбалайя (Жамбалайя)

• курица - 1 кг
• колбаса копченая - 450г
• перец сладкий - 3 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 5 зубчиков
• помидоры (консервированные) - 400г
• томатный соус (острый) - 2 мл
• кайенский перец (молотый) - 1г
• лавровый (лист) - 5 шт.
• острый перец - 1 шт.
• томатная паста - 200 мл
• рис - 180г.

Джамбалаяй - это тушеное мясо с овощами и рисом, родом из креольской кухни. Для приготовления мясной части джамбалайи куски курицы и ломтики колбасы залить в большой кастрюле водой так, чтобы она их только закрывала. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить, пока куриное мясо не станет легко отделяться от костей. Вынуть мясо и колбасу из бульона. Курятину отделить от костей и измельчить.

Добавив немного куриного бульона, нарезанный кубиками сладкий перец, измельченные лук и чеснок и готовить до прозрачности. Прибавить нарезанные кубиками томаты без кожицы, молотый острый перец, острый соус и лавровый лист. Убавить огонь и готовить еще 15 минут.

Вернуть в кастрюлю куриное мясо, колбасу и положить томатную пасту. Продолжать готовить на слабом огне еще 10-15 минут. Затем добавить рис и варить до готовности риса.