Ковбойский гамбургер с острым томатным соусом

• говядина (рубленая или фарш) - 900г
• петрушка (измельченная) - 2 ст.л.
• репчатый лук (измельченный) - 1.2 стакана
• яйцо - 2 шт.
• острый перец (измельченный, красный) - 2 ст.л.
• эстрагон (сухой) - 1 ч.л.
• тмин (молотый) - 0.25 ч.л.
• соль
• для соуса «ранчо»: растительное масло - 2 ст.л.
• помидор (измельченный, крупный) - 3 шт.
• репчатый лук (измельченный) - 1 шт.
• сахарный песок - 1 ч.л.
• уксус (3 %) - 1 ч.л.
• острый перец - 0.25 ч.л.
• стручковый перец (зеленый, измельченный) - 1.5 ст.л.
• соль
• перец (зеленый) - 1 шт.

Говяжий фарш смешать с солью, добавить петрушку, лук, яйца, перец, эстрагон и тмин. Хорошо вымесить и разделить на 6 равных частей. Из каждой слепить 6 лепешек и поджарить на среднем огне до готовности.

Приготовить соус «Ранчо». Для этого пассеровать на масле измельченные помидоры и репчатый лук. Тушить около 25 минут, пока томатная смесь не загустеет. Затем добавить соль, сахар, влить уксус, тонкие кольца жгучего перца, мелко порезанный стручковый и зеленый перец. Тушить соус на слабом огне без крышки в течение 10 мин.

Подавать ковбойский гамбургер с острым томатным соусом.