Салат из цыпленка с сельдереем и мандаринами

• грудинка цыпленок (без кожи и косточек отваренной и нарезанной на кусочки) - 3 стакана
• сахар - 2 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• апельсиновый сок - 0.65 стакана
• яйцо - 1 шт.
• сельдерей (измельченные, черешки) - 1.5 стакана
• миндаль (нарезанный, обжаренный) - 0.75 стакана
• лук зеленый (нарезанный) - 2 ст.л.
• мандарин (из компота, дольки) - 1 стакан

Для приготовления салатной заправки в кастрюле смешать сахар, муку, соль и постепенно, размешивая смесь, влить апельсиновый сок. Добавить взбитое яйцо и размешать. Варить на среднем огне, постоянно перемешивая. Довести до кипения, но не кипятить, и снять с огня. Накрыть и остудить, поставить в холодильник.

Смешать куриное мясо, сельдерей, орехи и лук. Полить остывшей салатной заправкой и перемешать. Добавить мандарины, накрыть посуду пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.

Готовый салат из цыпленка с сельдереем и мандаринами с апельсиновой салатной заправкой подавать охлажденным.