Говяжья вырезка с медово-персиковым соусом

• говяжья вырезка - 1 кг
• ананасовый сок (неподслащенный) - 1 стакан
• лимонный сок - 1/3 стакана
• крахмал - 1 ст.л.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• мед - 2 ст.л.
• бульонный кубик (говядина) - 1 шт.
• персик (ломтики, замороженные или свежие) - 1.5 стакана

Нагреть духовку до 210C.

Говяжью вырезку обвязать кулинарным жгутом так, чтобы получился один компактный кусок мяса. Положить мясо в жаропрочную форму и запекать в прогретой до 210С духовке 30-40 минут. Вынуть обжаренное мясо из формы, снять обвязку и дать постоять под листом фольги около 15 минут.

В сотейнике смешать ананасовый и лимонный сом, развести в этой смеси крахмал. Добавить масло, мед и раскрошить бульонный кубик. Варить соус, помешивая, пока смесь не загустеет и не запузырится. Добавить в соус ломтики персика и хорошо прогреть.

Готовую жареную говяжью вырезку нарезать поперек волокна тонкими ломтиками и полить персиковым соусом.