Дважды запечённый картофель

• картофель (крупный, продолговатый) - 4 шт.
• молоко - 0.25 стакана
• масло - 1/2 ст.л.
• сыр (острый, тертый) - 1.5 стакана
• соль.

Разогреть духовку до 175C.

Картофелины хорошо вымыть, проткнуть в нескольких местах вилкой и запекать в разогретой духовке около 1 часа.

Дать печеному картофелю остыть. Разрезать каждый клубень вдоль пополам, выковырить ложкой содержимое половинок, оставляя около 5 мм мякоти на кожице. Смешать получившееся пюре с молоком, солью и маслом, хорошо размять. Переложить картофельную массу обратно в картофельные лодочки и посыпать тертым сыром и запекать в духовке при 175C около 10-15 минут, чтобы сыр расплавился.