Персики «Джорджия» в сиропе с пряностями

• персики (спелые, но еще не мягкие) - 8.5 кг
• сахарный песок - 3 кг
• уксус - 470 мл
• вода - 950 мл
• гвоздика - 24 шт.
• корица - 9г

Спелые, но еще не мягкие персики очистить от кожицы.

На среднем огне вскипятить воду, уксус и сахарный песок. Уварить сироп до умеренной густоты.

Добавить в сироп гвоздику, корицу и положить ошкуренные персики. Довести до кипения, уменьшить нагрев и, время от времени помешивая, варить, пока персики можно будет легко проткнуть вилкой до косточки. Готовые персики с пряностями разложить в стерилизованные банки.

Сироп еще немного уварить и залить им персики. Банки стерилизовать и закатать.