Гречка с сыром тофу

• для грибного бульона: белые грибы (сухие) - 100г
• вода - 3 л
• гречка зеленая - 120г
• лук шалот - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• тимьян - по вкусу
• масло растительное - 35г
• малосольные огурцы - 30г
• сыр тофу - 20г
• салат кресс - по вкусу
• соль - по вкусу.

Приготовить грибной бульон. Для этого белые сухие грибы залить водой и варить на слабом огне примерно 4 часа после закипания.

Затем на растительном масле обжарить мелко рубленный лук шалот, измельченный зубчик чеснока, приправить тимьяном и перцем чили. Всыпать зеленую гречку и обжарить, помешивая, несколько минут

Влить примерно 1.5 стакана грибного бульона, посолить, поперчить и варить до готовности крупы.

Подать готовую гречку с мелкорубленными малосольными огурцами и кубиками соевого сыра тофу.