Овощная запеканка с тофу под сырной корочкой

• тофу - 350г
• картофель - 200г
• капуста - 100г
• морковь - 100г
• репчатый лук - 2 головки
• яйцо - 2 шт.
• сливочное масло - 40г
• сыр (тертый) - 50г
• сметана - 80г
• чеснок - 2 зубчик
• сухари - 2 ст.л.
• перец
• соль.

Все овощи вымыть и почистить. Капусту и морковь нарезать соломкой, ошпарить кипятком, после чего переложить в дуршлаг, чтобы вода полностью стекла. Мелко нарезанный лук пассеровать на масле.

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде и вместе с тофу пропустить через мясорубку. Затем все овощи и тофу смешать, поперчить, посолить и уложить на противень, смазанный маслом. Посыпать запеканку сухарями, смешанными с тертым сыром и поставить в разогретую до 200С духовку.

Когда на овощной запеканке с тофу появится румяная корочка, вынуть её из духовки, полить сметаной, взбитой с измельченным чесноком, и подавать к столу.