Овощной суп с соевым сыром тофу и капустой

• соевый сыр (тофу) - 550г
• морковь - 2 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• петрушка - 1 шт.
• капуста (нашинкованная) - 400г
• вода - 2 л
• чеснок - 2 зубчик
• черный перец (молотый)
• соль
• растительное масло - 2 ст.л.

В кастрюле разогреть растительное масло, добавить мелко нарезанный лук, обжарить до прозрачности, затем добавить мелко нарезанный корень петрушки и капусту. Обжаривать, помешивая, на небольшом огне 2-3 минуты.

В отдельной кастрюле бланшировать морковь в 1 стакане воды, затем, не вынимая её из воды, переложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный чеснок, перец, оставшуюся воду, довести до кипения и варить 4 минуты.

Добавить в суп соевый сыр тофу и варить еще 4 минуты. Овощной суп с тофу готов.