Голубцы с бараниной по-турецки

• капуста белокочанная - 150г
• баранина - 120г
• лук репчатый - 40г
• морковь - 20г
• хлеб (белый, замоченный и отжатый) - 10г
• рис - 10г
• масло растительное - 10г
• бульон из баранины - 250 мл
• томат-пюре - 30г
• перец стручковый (красный) - 10г
• соль - по вкусу

Листья капусты проварить нескольких минут, чтобы они стали мягкими и легко сворачиваться, затем обдать холодной водой и оставить в дуршлаге, чтобы стекла вся жидкость.

Вареную баранину пропустить через мясорубку, смешать с вареным рисом, пассерованным луком, замоченным и отжатым белым хлебом, зеленью петрушки, солью и красным стручковым перцем. Фарш перемешать, разложить на листья капусты и свернуть голубцы.

Кастрюлю обильно смазать растительным маслом, на дно уложить слой рубленого лука и моркови. Сверху выложить голубцы. Слегка зарумянив голубцы в духовке, затем залить бульоном из баранины, добавить немного томатного пюре, накрыть промасленной бумагой и тушить до готовности при умеренной температуре.

Подавать готовые голубцы с бараниной, украсив дольками очищенных лимонов и полив прокипяченным бульоном, смешанным с лимонным соком.