Кюлбастия – тушеное пряное мясо по-турецки

• говядина или телятина (жирная) - 1 кг
• чеснок - 4-5 зубчика
• уксус - 1-2 стакана
• бульон - 1-2 стакана
• перец, гвоздика и тмин
• тесто

Порезать мякоть говядины на куски величиной около 10 см. Мясо поджарить на решетке. В кастрюлю с 4-5 зубками чеснока, залитыми 1-2 стаканами уксуса, положить поджаренное мясо, добавить 1-2 стакана бульона или воды. Подготовленную кюлбастию посолить, поперчить, добавить гвоздику и тмин. Накрыть посуду с мясом крышкой, замазать ее тестом и варить на слабом огне или запекать в духовке 1-2 часа. Колбастия из говядины готова.