Хавуч кефтеси - морковные котлеты по-турецки

• морковь - 10 шт.
• хлебные крошки
• курага - 6 шт.
• лук зеленый - 1 пучок
• кедровые орешки (очищенные) - 2 ст.л.
• чеснок (толченый с солью) - 2-3 зубчика
• яйцо - 1 шт.
• петрушка - 1 пучок
• мята (свежая)
• укроп - 1 пучок
• соль и перец - по вкусу
• мука (для панировки)
• подсолнечное масло (для жарки)
• для соуса: сметана (густая) - 7 ст.л.
• сок - 1/2 лимона
• чеснок (толченый с солью) - 2 зубчика
• соль и черный перец (молотый) - по вкусу

Для приготовления соуса взбить сметану с чесноком и лимонным соком, посолить и приправить молотым перцем по вкусу. Соус должен получиться очень острым, чтобы гармонировать сладковатый вкус морковных котлет.

Для морковных шариков сварить очищенную морковь на пару, обсушить салфетками лишнюю влагу и измельчить через мясорубку вместе с абрикосами, зеленью, чесноком, луком и орешками. Оставить массу на полчаса настояться, а потом перемешать с яйцом, хлебными крошками, солью и перцем.

Сформовать из морковной массы небольшие шарики-котлеты, обвалять каждый в муке и обжарить морковные котлеты до образования коричневой корочки. Переложить их на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек масла.

Подавать морковное кефтеси с приготовленным острым соусом.