Картофельные котлеты с мясом «Царьградские»

• говядина - 300г
• картофель - 750г
• яйцо - 3 шт.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• мука - 2 ст.л.
• жир для жаренья
• черный перец
• соль - по вкусу

Cварить картофель в мундире в подсоленной воде, затем очистить и протереть через сито или просто натереть на терке. Когда пюре остынет, прибавить желток и 2 яйца, хорошо вымесить.

Обжарить рубленое мясо, посолить и поперчить.

Картофельную массу разделить части, из каждой скатать шарики величиной с грецкий орех, затем расплющить на ладони в круглую лепешку. В центр лепешки положить немного фарша, края соединить и сформовать котлету.

Картофельные котлеты с мясом обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить на разогретой сковороде до корочки. Подавать царьградские котлеты с мясом горячими, гарнировав салатом.