Чим - холодная закуска из утки по-корейски

• утка (мясо) - 200г
• яйцо - 3 шт.
• соль - 5г
• растительное масло - 5г
• крахмал - 10г
• лук зеленый - 20г
• имбирь - 1г
• черный перец (молотый) - 0.2г
• кунжут - 1г

Филе утки сварить, нарезать маленькими кусочками. Добавить к мясу лук, имбирь, соль, перец, перемешать и оставить на 30 минут. Разделить мясо на три части. В первую добавить одно яйцо, крахмал и хорошо перемешать.

Во вторую - желток и крахмал, перемешать.

В третью - взбитый белок и крахмал, перемешать.

Разогреть в сковороде растительное масло, разложить ровным слоем первую част мяса и жарить, пока от мясной лепешки не пойдет пар, и она не затвердеет. То же самое проделать со второй частью. Затем ровно разложить третий слой и, когда пойдет пар, посыпать кунжутом, снять с огня и остудить.

Дать трехцветному чиму остыть, нарезать кусками длиной 5 см и шириной 3 см. Подавать с соусом по вкусу.