Кимчхи из картофеля

• картофель - 200г
• груша - 50г
• сахарный песок - 5г
• перец (молотый, красный) - 3г
• лук (зеленый) - 10г
• соль - 5г
• чеснок - 5г
• имбирь - 2г
• лук зеленый - 2г

Очищенный картофель нарезать плоскими квадратиками 2x2 см, толщиной 0,2 см и слегка отварить в подсоленной воде. Затем промыть в холодной воде.

Грушу очистить от кожуры и нарезать в подсоленной воде. Лук нарезать тонкими кружками, чеснок и имбирь потолочь.

В отдельной миске залить кипятком молотый перец, помешать, чтобы получилась однородная красная кашица.

Картофель переложить в глубокую посуду, перемешать с кашицей из красного перца. Затем добавить груши, лук, чеснок, имбирь, нарезанный зеленый перец, соль и все тщательно перемешать. Оставить при комнатной температуре на 40 минут.

В подготовленную стерилизованную посуду переложить овощи. Залить охлажденной, слабо подсоленной водой так, чтобы она покрывала картофель, прикрыть сверху плотной бумагой и затем закрыть плотной крышкой. Воздух проходить не должен!

Готовить кимчхи из картофеля 2 дня при комнатной температуре.