Кимчхи из молодой капусты и редьки

• капуста (молодая) - 500г
• редька (молодая) - 500г
• петрушка - 200г
• лук зеленый - 30г
• чеснок - 10г
• соль - 30.г
• перец (молотый, красный) - 20г
• пшеничная мука - 10г

Из кочана капусты вырезать кочерыжку, остальную часть - порезать на полоски длиной 5–6 см. Редьку вымыть и порезать полосками такого же размера что и капусту. Капусту и редьку присыпать солью.

Лук нашинковать, чеснок измельчить. У петрушки взять только стебли, сполоснуть, разрезать на отрезки 4–5 см и слегка присыпать солью.

Добавить к капусте с редькой петрушку, заправить их перцем, чесноком, луком, солью, хорошо перемешать и выложить в посуду для засолки. Оставить на 2-3 часа при комнатной температуре.

Для рассола развести в воде пшеничную муку, вскипятить, остудить рассол, добавить по вкусу соль. Залить остывшим рассолом капусту с редькой, прикрыть марлей, придавить сверху грузом и оставить на 2–3 дня при комнатной температуре. Через 3 дня кимчхи из капусты с редькой будет готово. Хранить в холодильнике.