Кимчхи из капусты

• белокочанная капуста - 1 кг
• перец (молотый, красный) - 30г
• репчатый лук - 150г
• соль - 80г
• чеснок - 25г
• столовый уксус - по вкусу

Белокочанную капусту порубить тонкими полосками, пересыпать солью, слегка перетереть рукам и оставить на несколько часов при комнатной температуре.

Лук и чеснок мелко порезать, смешать с перцем и добавить к капуте.

Перемешать капусту со специями и переложить в глиняный горшок. Горшок накрыть марлей, придавить грузом и оставить на 2–3 дня при комнатной температуре. Через 3 дня кимчхи из капусты будет готово. Хранить в холодильнике.