Сладко-соленый кекс с фетой и сухофруктами

• мука - 180г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• коричневый сахар - 75г
• изюм - 100г
• клюква (вяленая) - 100г
• курага - 100г
• яйцо - 3 шт.
• растительное масло - 100 мл
• фета - 150г

Миксером растереть добела яйца с сахаром. Затем тонкой струйкой влить растительное масло и по частям примешать смешанную с разрыхлителем просеянную муку. Курагу порезать кусочками и примешать к тесту вместе с остальными сухофруктами.

В форму для кекса, застеленную пекарской бумагой, выложить половину теста. Затем разложить по тесту нарезанную кусочками фету, затем снова слой теста и опять слой феты. Кекс печь в прогретой до 180С духовке около 40 минут.

Готовый кекс оставить кекс в форме примерно на 10 минут, затем перенести его на решетку и дать полностью остыть.