Кекс с козьим сыром, маслинами и фисташками

• пшеничная мука - 250г
• разрыхлитель - 15г
• козий сыр (плотный) - 150г
• фисташки (крупно порубить) - 80г
• маслины - 100г
• помидоры (половинки, сухие, вяленые, крупно порубить) - 5-6 шт.
• яйцо (большое) - 4 шт.
• молоко - 100 мл
• натуральный йогурт - 50г
• оливковое масло - 150г
• соль - 1 ч.л.
• перец - по вкусу

Маслины и сыр крупно порубить. Сухие вяленые томаты (без масла) поломать крупными кусочками.

Смешать просеянную муку, разрыхлитель, соль, перец, сыр, маслины, крупно рубленые фисташки и томаты.

Взбить в устойчивую пену яйца. Аккуратно ввести в яйца молоко, йогурт и оливковое масло. Муку с начинкой примешать ложкой или лопаточкой, двигая её снизу-вверх.

Наполнить тестом подготовленную форму для кекса и поставьте в прогретую до 180С духовку на 35-40 минут.

Готовому кексу с козьим сыром, маслинами и фисташками дать остыть в форме, после чего порезать на порции.