Тыквенные кексы с ветчиной

• тыква - 1/2 кг
• яйцо - 2 шт.
• ветчина - 200г
• мука
• соль
• сода - 1/3 ч.л.
• лимонная кислота - 1 щепотка

Сырую тыкву натереть на крупную терку. К натертой тыкве добавить яйца и столько муки, чтобы тыквенное тесто по консистенции было немного гуще сметаны. Тесто посолить по вкусу, добавить соду и щепотку лимонной кислоты.

В каждую формочку для кексов выложить ложку тыквенного теста, на него – немного рубленой ветчины, на начинку выложить еще тесто. Формочки должны быть наполнены на 2/3.

Выпекать кексы в разогретой до 160С духовке около 40 минут). Готовые тыквенные кексы с ветчиной достать из духовки, провести вдоль бортов ножом, чтобы их легче было достать из формы.