Суп с моллюсками и зеленым луком

• даси - 400 мл
• моллюски - 300г
• лук (зеленый) - 1/2 пучка
• соевый соус - 1 ч.л.
• саке - 1 ч.л.
• цедра - 1/2 лимона
• соль

Моллюски вымыть и почистить, залить слегка подсоленной водой и отмачивать 8 часов. Перья зеленого лука вымыть, мелко порезать. С лимона снять цедру и нарезать полосками.

Даси залить в кастрюлю и довести до кипения. Затем добавить в бульон моллюски, а также саке и соевый соус. Варить суп на маленьком огне. Когда раковины раскроются, моллюски вынуть из супа, и из раковин и выложить на тарелки. Бульон нужно процедить и вновь довести до кипения.

В конце приготовления порезать зеленый лук и добавить к супу. Снять его с огня, разлить по тарелкам с моллюсками, украсить подготовленной лимонной цедрой.