Картофель с артишоками и орегано

• артишоки (крупные) - 10 шт.
• картофель (крупные) - 5 шт.
• зеленый лук - 1 пучок
• укроп - 1 пучок
• петрушка - 1 пучок
• орегано
• соль
• черный перец (молотый)
• лимон - 3 шт.
• оливковое масло - 100г

Артишоки помыть и очистить, срезая по кругу все жесткие места и удаляя сердцевину — так называемую «солому».

Складываем в глубокую миску с холодной водой и соком из 2 лимонов (чтобы артишоки не почернели).

Картофель помыть, почистить, нарезать крупными дольками и положить к артишокам в лимонную воду.

Зелень помыть и каждый пучок отдельно мелко нарезать.

В сотейнике обжарить зеленый лук на оливковом масле. Добавить процеженные артишоки и картофель, заливаем холодной водой так, чтобы она едва покрывала овощи, солим и полчаса готовим на сильном огне.

Затем добавить петрушку, укроп, орегано, черный перец и уменьшить огонь. Тушить около 20 минут.

Когда почти вся жидкость испарится, добавить сок из 1 лимона и снять с огня.