Сузьма (творого из катыка)

Свежеприготовленный охлажденный катык налить в мешочек из двух слоев марли и повесить в прохладном месте. Спустя 3—4 ч из катыка вытечет вся сыворотка, и в мешочке образуется мягкая липкая масса — сузьма.

В сузьму добавляют сливки, сметану или сахар и подают на стол.