Картофель в томатном соусе со сладким перцем

• картофель - 1 кг
• репчатый лук - 3 шт.
• морковь - 1 шт.
• чеснок - 5 зубчиков
• болгарский перец (красный, сладкий) - 1 шт.
• оливковое масло - 100г
• лавровый (лист) - 3 шт.
• соль
• орегано
• перец душистый
• тмин
• паприка
• томатная паста - 2 ст.л.

Для начала подготовим овощи. Моем картофель, морковку, перец, лук и чеснок. Чистим. Нарезаем меленько лук; морковку трем на терке, перец режем кубиками, а чеснок с картофелем — дольками.

Лук обжариваем на оливковом масле в сотейнике до полуготовности — он должен слегка подрумяниться.

Выкладываем в сотейник к луку картофель, все вместе перемешиваем и слегка поджариваем — около 2–3 минут. Затем добавляем в сотейник остальные овощи — морковку, перец, чеснок, все перемешиваем. После этого добавить воды столько, чтобы она чуть-чуть покрывала наши овощи. Затем бросаем в сотейник лавровый лист, перец, солим и увеличиваем огонь на полчаса. Затем огонь уменьшаем, добавляем оставшиеся приправы, а также разведенную в 1/2 чашки воды томатную пасту. Периодически встряхивая сотейник, чтобы блюдо не подгорело, тушим еще 15–20 минут до готовности.