Запеченные цукини с картофелем и лепестками паприки

• кабачки цукини - 3 шт.
• картофель (крупный) - 6 шт.
• чеснок - 5 зубчиков
• помидор (крупные, спелые) - 4 шт.
• петрушка - 1 пучок
• оливковое масло - 100г
• соль
• тмин
• паприка (сушеные лепестки) - 2-3 ст.л.
• черный перец (молотый)

Первым делом включите духовку на 250C, чтобы она достаточно прогрелась к началу приготовления блюда.

Кабачки, картофель и чеснок помыть, почистить и нарезать ломтиками. Помидоры моем, вырезаем хвостики, обдаем кипятком, опускаем в холодную воду и снимаем кожицу. Измельчаем с помощью блендера.

Смешать все овощи с пряностями и оливковым маслом, посолить, выложить на противень. Петрушку помыть, мелко порезать, удалить длинные жесткие черешки. Посыпать петрушкой сверху овощи и поставить противень в духовку.

Минут через 20 уменьшить температуру до 180C. Приблизительно через 30 мин. блюдо готово.