Салат из баклажанов с орехами

• баклажан - 4 шт.
• чеснок - 3 зубчик
• петрушка - 1 пучок
• оливковое масло - 100г
• грецкие орехи (очищенные) - 200г
• сок 1 лимон
• соль

Баклажаны помыть, запечь в духовке в течение часа, очистить и мелко порезать. Чеснок почистить и вместе с солью истолочь в ступке до пастообразного состояния. Продолжая растирать чесночную массу, добавить баклажаны и растереть все вместе.

Орехи очистить и перемолоть. Петрушку помыть, удалить длинные жесткие черешки и мелко нарезать. Смешать все с баклажанами, добавить оливковое масло, лимонный сок и снова все перемешать.