Рыбный суп с травами

• рыба (некрупная) - 1 кг
• картофель - 3-4 шт.
• репчатого лук - 1 головка
• морковь - 2 шт.
• лимон - 2-3 шт.
• кинза - 1/2 пучок
• петрушка - 1/2 пучок
• укроп - 1/2 пучок
• сельдерей по желанию - 1 корень
• черный перец (молотый)
• лавровый (лист) - 3 шт.
• тмин
• оливковое масло - 100г
• соль

Рыбу очищаем, моем, солим и складываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Все овощи тщательно моем, очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Наливаем в кастрюлю холодную воду (около полутора литров) и складываем туда целые тушки рыбы; ставим на максимальный огонь. Когда вода закипит, нужно снять пену. Варить приблизительно полчаса. Затем убираем кастрюлю с огня, а когда бульон настоится (через 15–20 минут) — откидываем рыбу на дуршлаг, процеживаем (бульон не выливаем).

В отдельной кастрюле заливаем подготовленные овощи небольшим количеством воды, а когда вода закипит — добавить соль и оливковое масло.

Рыбу перебрать, оставить лишь мякоть, выбросив кости и плавники.

Добавить рыбу и бульон к овощам, варить все вместе около 20 минут.

Травы перебрать, помыть, удалить жесткие длинные черешки, мелко порезать.

Кладем в суп нарезанные травы, перец, тмин, вливаем лимонный сок и сразу же снимаем с огня.