Рыба в духовке с перцем и помидорами

• морская рыба - 1.5 кг
• чеснок - 7 зубчиков
• помидор (крупные) - 2 шт.
• болгарский перец (большой, зелёный) - 2 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• лавровый (лист) - 4-5 шт.
• орегано
• соль, перец
• оливковое масло - 100г
• петрушка - 1 пучок

Включаем духовку на 200C, чтобы она прогрелась к началу приготовления нашего блюда.

Чистим и моем рыбу, натираем ее солью и перцем, выкладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Чеснок, лук и перец моем, чистим, режем ломтиками. Петрушку помыть, удалить длинные жесткие черешки, мелко порезать.

На противень выливаем половину масла и выкладываем подготовленные овощи вместе с орегано.

Сверху выкладываем рыбу, поверх нее — порезанные на кружочки помидоры, слегка солим и поливаем оставшимся маслом. Сверху посыпаем мелко порезанной петрушкой, выкладываем лавровый лист и осторожно в угол противня выливаем полчашки воды. Запекаем около часа на слабом огне. Достаем, когда рыба станет румяной.