Котлетки из рыбы с тмином

• треска - 1 кг
• лук репчатый - 3 шт.
• чеснок - 4 зубчик
• пшеничный хлеб (черствый) - 4 ломтика
• яйцо - 4 шт.
• орегано, тмин - по вкусу
• перец черный (молотый)
• петрушка - 1/2 пучок
• соль
• мука (для панировки)
• оливковое масло (для жарки)

Треску моем, чистим, режем на крупными кусками и отвариваем небольшом количестве воды. Затем отделяем мякоть от костей, плавников и кожи.

Делаем фарш из рыбного филе. Хлеб размачиваем в воде. На мелкой терке трем репчатый лук и чеснок. Взбиваем яйца. Петрушку моем, удаляем длинные жесткие черешки, мелко режем.

Отжимаем воду из хлеба, а мякиш тщательно разминаем до однородности.

В глубокой миске смешиваем мякоть рыбы, лук, чеснок, хлеб, яйца, пряности и травы. Все хорошо вымешиваем и оставляем на полчаса.

Затем формируем из фарша котлетки, обваливаем в муке и жарим на сковородке на среднем огне в оливковом масле.