Рыба в белом вине и сухарях

• рыба - 1.5 кг
• чеснок - 3 зубчик
• оливковое масло - 100г
• томатный сок - 200г
• помидоры (крупные, спелые) - 3 шт.
• вино (сухое) - 200г
• сухари из хлеба (тертые, белый) - 200г
• петрушка - 1/2 пучок
• соль
• перец черный (молотый)
• сахар - 1 щепотка

Рыбу хорошенько почистить, вымыть, разрезать на крупные куски, посолить и поперчить. Выложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Чеснок и петрушку моем и мелко шинкуем. Репчатый лук чистим, моем, режем полукольцами, затем слегка обжариваем.

Каждый кусок рыбы обваливаем в муке и выкладываем на смазанный оливковым маслом противень. Рыбу равномерно посыпаем луком, немного солим и перчим по вкусу. Заливаем равномерно вином.

Отдельно смешиваем 50 г оливкового масла, томатный сок, сахар и половину этой смеси выливаем поверх вина.

Затем помидоры моем, режем кружочками и равномерно укладываем сверху. Часть томатной заливки смешиваем с сухарями, чесноком, петрушкой и выливаем поверх помидоров.

Запекать в духовке около часа при температуре около 200C.